घर के बाहर जब भी कुछ चटपटा या मज़ेदार खाने की बात हो तो पहला ख़्याल स्ट्रीट फ़ूड का ही आता है. हर शहर, हर राज्य अपने अलग-अलग तरह के स्ट्रीट फ़ूड के लिए मशहूर होता है. स्ट्रीट फूड में चाट और गोलगप्पे लोगों की पहली पसंद होती है. चाट भी कई तरह से बनती है, बदलते शहर के साथ चाट का फ़्लेवर भी बदलता जाता है. स्ट्रीट फ़ूड के मामले में विंध्य भी पीछे नहीं है. यहां की चाट का चटकारे दार ज़ायक़ा कोई भुला नहीं सकता है. जिस तरह दिल्ली की आलू टिक्की और हल्ला दही चाट मशहूर है उसी तरह विंध्य की रगड़ा और टमाटर चाट मशहूर है.
रगड़ा चाट में आलू टिक्की की साथ रगड़ा यानी मटर होती है. ये सूखी हुई सफ़ेद मटर होती है जिसे पहले कई घंटे पानी में भिगोया जाता है फिर नमक और हल्दी के साथ प्रेशर कूकर में पकाया जाता है. फिरे इसे तवे पर शैलो फ्राय की हुई आलू टिक्की, खट्टी-मीठी चटनी, चाट मसाला, प्याज़, धनिया, मिर्ची और खस्ते के साथ मिक्स करके खाया जाता है. रगड़ा चाट विंध्य के अलावा दूसरे इलाक़ों में बहुत कम ही देखने को मिलती है.
इसी तरह यहां टमाटर चाट भी बनाई जाती है. हालांकि ये चाट बनारस के अस्सी घाट की मशहूर टमाटर चाट से काफ़ी अलग होती है. इसे बनाने के लिए तवे में जीरा डालकर बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छे से पकाते हैं. जब टमाटर पक जाए तो इसमें मैश किया हुआ मसालेदार आलू, उबले हुए मटर, प्याज़, गरम मसाला, चाट मसाला, खट्टी-मीठी चटनी, हरा धनिया, काला नमक, लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर लेते हैं. फिर इसे पत्ते से बने दोने में गरमा गरम सर्व करते हैं.
जब भी कोई विंध्य में घूमने के लिए आता है तो यहां की मशहूर चाट ज़रूर खाता है. रीवा की चौपाटी में सबसे ज़्यादा चाट के स्टॉक ही नज़र आते हैं. इस चाट की क़ीमत केवल 40 रुपये होती है.
विंध्य की स्पेशल चाट का वीडियो ज़रूर देखें