Taste of Vindhya: मध्य प्रदेश को हिन्दुस्तान का दिल कहा जाता हैं यहां के लोग घूमने के साथ साथ खाने के भी शौकीन होते हैं. ख़ास दिनों में यहा घर घर में कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं. आइए जानते हैं विंध्य की प्रसिद्ध कढ़ी के बारे में…
MP FAMOUS FOOD: मध्य प्रदेश को हिन्दुस्तान का दिल कहा जाता हैं यहां के लोग घूमने के साथ साथ खाने के भी शौकीन होते हैं. ख़ास दिनों में यहां घर-घर में कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं. किसी भी राज्य की पहचान उसके व्यंजन, पकवानों संस्कृति और पहनावे से होती हैं, वैसे तो देश के किसी भी कोने में आपको कढ़ी खाने के लिए मिल जाएगी, लेकिन जो जायका मध्य प्रदेश के विंध्य के प्रसिद्ध रसाज कढ़ी में मिलेगा वो आपको देश के किसी भी कोने में नहीं मिलेगा अगर यकीन न हो तो एक बार चख कर जरुर देखिए .
पारंपरिक व्यंजन है रसाज कढ़ी
बघेलखंड की प्रसिद्ध रसाज कढ़ी पारंपरिक व्यंजन हैं. इसे बनाने के लिए चने की दाल का इस्तेमाल किया जाता है, इसे किसी भी खास दिन या मौके जैसे शादी, त्योहार आदि के मौके पर बनाया जाता है. जो लोग विंध्य या बघेलखंड के आस पास रहते हैं उन्होंने इस व्यंजन का स्वाद जरुर लिया होगा. रसाज खाने में इतना स्वादिष्ट होता है कि, एक बार खाएंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे.
कैसे बनती है रसाज़
रसाज बनाना बहुत ही आसान है, रसाज बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन डाल के घोल लें फिर उसमे मसाले डाल कर एक घोल तैयार कर लें. अब कढ़ाही में इस घोल को डाले. घोल को गाढ़ा होने तक पका लें. अब एक प्लेट लें और उसमे थोड़ा सा तेल लगा लें और अब घोल को प्लेट में निकालें और अच्छी तरह फैला दें, ठंडा होने तक छोड़ दें. जब ये ठंडा हो जाए तो इसे छुरी की सहायता से काट लें.
कढ़ी कैसे बनाएं
कढ़ी बनाने के लिए छाछ में थोड़ा सा बेसन लें और अच्छी तरह से घोल लें. घोल तैयार होने के बाद गर्म कढ़ाही में राई दाना और मेथी दाना डालें. इसके बाद प्याज और लहसुन को अच्छी तरह से भून लें फिर घोल में नमक और हल्दी मिला लें, इस घोल को अच्छी कढ़ाही में डालें और अच्छी तरह से पका लें जब ये पक जाए तो इसमें रसाज डालें और गर्मागर्म मेहमानों को दें.
बघेलखंड की रसाज कढ़ी बनाने के लिए देखिए पूरा वीडियो